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花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”.花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生仁的营养价值
每100克花生仁含蛋白质21.9-25.0克，脂肪44.3-48.0克，膳食纤维13.0-21.2克。胡萝卜素30-60微克，核黄素5-10微克，硫胺素0.12-0.72毫克，尼克酸17.9-18.9毫克，维生素e12.94-18.09毫克，钾563-674毫克，钙39-47毫克，镁176-178毫克，磷315-326毫克，锌2.03-2.82毫克，硒3.90-7.10微克。
花生的蛋白质属于完全性蛋白质，100克花生仁内，水解后8种必须氨基本的总含量高达6818毫克。花生的脂肪组成当中，也以不饱和脂肪酸为主，油酸含量38.4%,亚油酸含量37.7%.
由此可见，花生的营养价值是较高的。它可以满足人们对必须氨基酸和必须脂肪酸的需用求，可以提供充足的钾、镁、磷、锌、硒等矿物元素，也含较多的维生素。
花生的食疗方：
1.治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。
2.治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
3.治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。
4.治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。
5.治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。
6.治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。
7.花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g.加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。
源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚；花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥；脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。
8.花生甜杏泥：花生100g,甜杏仁50g.共捣烂成泥状。每次用20g,蜂蜜适量，用开水冲服。
花生“《药性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”（《本草纲目拾遗》）本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。
9.花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g.加水煮成汤。
源于《现代实用中药》。本方三物含丰富的维生素b1,可补充人体维生素b1等的缺乏；又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
10.花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；药生150g.加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。
源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。
11.花生红枣汤：花生120g,大枣30g.加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。
花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血；血小板减少性紫癜，血友病等出血。
小编贴士：花生过敏症
花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。这种对坚果的过敏症近50年来在国外日益增多，希望也引起国内人的注意。
注意：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。
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花生米生吃有什么好处？
对于美食，人人皆有追求的欲望；对于“营养”，更是我们在现代社会需要去重视的一种“基础物质”。毋庸置疑，通过美食的摄入可以摄入多种营养物质，而这些营养素的补充可以为身体提供多种“作用”；花生是很多人比较钟爱的一种食物，香气扑鼻、嚼劲十足，常吃对身体有不错的补充。对于这种美食收获，您值得拥有。
常吃花生可以补充哪些营养物质？脂肪：大家都知道：花生是可以用来榨油的一种食品，这正是由于花生当中含有较多的脂类物质。
脂溶性维生素：无论是维生素A还是维生素K，都是花生当中比较富有的一些脂溶性维生素。
矿物质元素：除了维生素以外，花生中还含有多种矿物质元素，例如锌元素和硒元素，这也是对身体有特定积极作用的营养物质。
常吃花生有哪些好处？提供热量，满足劳动所需：花生中含有丰富的脂肪和蛋白质，摄入之后可以为身体提供热量，一克脂肪供能9千卡，一克蛋白质供能4千卡，为每日基础的工作和学习提供物质基础。
增强饱腹感，可以给您充当美味零食：既然花生中含有丰富的脂肪，既然花生中还有不少的膳食纤维，那在食用之后必然可以增强机体的饱腹感，满足胃肠所需。
无聊的时候吃点花生，既能抵抗饥饿，又可以打发时间、美化心情，不错的选择。
补充各类营养物质，推动身体的“营养素均衡摄入”：花生中富含多种营养物质，食用即有补充，补充即能预防对应的营养素缺乏症，靠谱之举。
虽然吃花生有不少的好处，但也不可盲目进食：限量，最基本的原则：花生很好吃，那是由于其中含有较多的脂肪；然而脂肪的大量摄入，无疑增加您变成胖子的风险，同时还可能诱发血脂异常等问题。
因此，限量少吃，这是对自己的一种负责；单日摄入花生的量不建议超过30克，一小把即可。
相对而言，建议吃“熟花生”：很多人喜欢吃生花生，洗净后少量吃可以，但不推荐。相比而言，熟花生更加卫生和安全，食用更加放心；换而言之，吃熟花生的美味感也会更强，大家吃起来也会更开心。
绝对不吃“有哈喇味的花生”：如果花生出现了哈喇味，那证明其已经腐败变质，这样的花生中容易滋生黄曲霉毒素，食用后容易诱发食物中毒。
黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，毒性可想而知。
花生，好东西，美味的食品。闲来无事的时候，可以吃点花生；想吃零食的时候，也可以品鉴些花生；用健康的态度吃每一粒花生，生活因此而美丽。
现在的生活节奏比较快，人们把大部分的精力和时间都用在了工作上，长此以往就出现了许多健康问题。因此，我们现在提倡“慢生活”，在享受生活、努力生活的同时，兼顾自己的身体健康。平时我们不仅可以通过运动的方式来强健体魄，还可以运用食疗的方式来保养自己的身体，这些都是属于养生的途径。
其中坚果都是不错的养生食品，它除了可以用来解解嘴馋，还可以帮助我们补充营养。不过，坚果的种类虽多，但数“花生”对身体健康的好处最丰富，坚持吃2周，能够获得这3个益处。
1.增强大脑功能
对于正处于发育阶段的青少年而言，平时经常需要用脑，所以最注重的就是对大脑的营养补充。对于中老年人来说，大脑的功能会逐渐衰退，因此为了避免出现老年痴呆的情况，也需要注意对脑部营养的补充。花生里面含有的一些微量元素，不仅能够帮助大脑发育，人们常吃还可以增强脑部的记忆力功能。
2.补钙
不论我们处于哪个年龄阶段，钙元素的补充都是很需要的，如果身体缺乏钙物质，就会使骨骼出现疾病，影响我们的日常生活，这一点对于五十岁后的人来说尤其重要。平时在闲暇的时候，常吃花生，可以及时补充骨骼中所缺乏的钙，预防其流失，并且它里面的营养也利于被人体吸收，所以很适合人们常吃。
3.保护消化系统
我们都知道，如果胃不健康的话，不仅会影响我们吃饭，还会影响睡眠。然而现在许多人的饮食习惯都不健康，还有些人经常不按时吃饭，甚至是饥一顿饱一顿地过日子。所以，在生活中深受胃病困扰的人比比皆是，对于这类人来说，可以通过吃花生来帮助调理，它里面的营养物质可以很好的与胃酸融合，从而减少肠胃所受的刺激，保护胃内的粘膜，避免患上胃溃疡等疾病。
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