网上有关“如何做出硬的魔芋豆腐”话题很是火热，小编也是针对如何做出硬的魔芋豆腐寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
鲜魔芋豆腐并不是随处就可以买到滴。菜市场、超市一般会有魔芋豆腐卖，但是基本上都是用魔芋粉加工的。
魔芋豆腐的用料
鲜魔芋500 小苏打5克
备选：米粉或加入红薯，需要粉碎少量
魔芋豆腐的做法
步骤1
准备原料新鲜采摘的魔芋一只
步骤2
鲜芋去皮这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
步骤3
磨浆因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
步骤4
可加入辅料磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
步骤5
旺火熬煮魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
步骤6
勾兑碱液煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
步骤7
充分搅拌充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
步骤8
出锅定型确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……
步骤9
回锅退碱看看，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的 魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
魔芋豆腐的烹饪技巧
经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
加水量过多，放碱水时间过早。
1、加水量过多：制作魔芋时，要求每一两魔芋粉用三斤水，家里没有秤，可以用矿泉水瓶子来量取三瓶水。加水量过多，魔芋片就会不成型，容易粉。
2、放碱水时间过早：在煮魔芋粉时，要边搅边煮，煮十分钟魔芋粉才会充分煮熟、膨化，然后再放碱水使其凝固，二十分钟就可以成型。放碱水时间过早，魔芋粉还没有充分煮熟、膨化，也会导致魔芋片不成型，容易粉。
关于“如何做出硬的魔芋豆腐”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[冰洁雪儿]投稿，不代表亿简号立场，如若转载，请注明出处：https://m.xjgoibb.cn/yz/3503.html
评论列表（4条）
我是亿简号的签约作者“冰洁雪儿”！
希望本篇文章《如何做出硬的魔芋豆腐》能对你有所帮助！
本站[亿简号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：网上有关“如何做出硬的魔芋豆腐”话题很是火热，小编也是针对如何做出硬的魔芋豆腐寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。鲜魔芋豆腐...